Нарушение: нет общей вентиляции; нет вытяжки над мойками, рисоварками, фритюрницами, грилем; воздух выходит на окна квартир, в арку жилого дома или в вентиляцию жильцов; вентиляция сломана.

Основание: Пункт 3.2. Санпин 2.3.6.1079-01

Наказание: КоАП РФ Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения

Как избежать: Во всём помещении оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию. В туалете — автономную вытяжную вентиляцию. Над плитами, мойками и посудомоечными машинами — вытяжные зонты. Так нужно, чтобы из помещения уходили запахи, лишняя влажность и тепло.