Нарушение: На ножах и досках нет маркировки. Одним и тем же ножом режут хлеб, салаты и сырую рыбу.

Основание: Пункт 3.2. Санпин 2.3.6.1079-01

Наказание: КоАП РФ Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения

Как избежать: Ножи, разделочные доски и посуда должны быть разными для продуктов и готовой еды. Их маркируют любым способом.