Нарушение: В одну дверь нельзя заносить продукты и выносить готовую еду. В зале не должно быть встречного движения официантов и клиентов. Официанты с чистой и грязной посудой не пересекаются. 

Основание: Пункты 2.5., 2.7. Санпин 2.3.6.1079-01

Наказание: КоАП РФ Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения

Как избежать: Чтобы потоки не пересекались, должно быть достаточно места и подходящая планировка входов, зала и кухни